Wzór ogólny kwasów karboksylowych: CnH2n + 1COOH, gdzie n – liczba naturalna, określająca liczbę atomów węgla w alkilu, n > 0.
12 atomów węgla w cząsteczce, z czego 1 węgiel jest w grupie – COOH, wzór wygląda następująco:
C11H2 ∙ 11 + 1COOH = C11H23COOH