Informacje, które dotyczą: tylko metanolu:
- jego cząsteczka zbudowana jest z grup: metylowej i hydroksylowej;
- silnie trujący.
Metanol o wzorze CH3OH jest pierwszym związkiem w szeregu homologicznym alkoholi. Posiada grupę alkilową (metylową) – CH3 oraz grupę hydroksylową – OH.
Etanol o wzorze C2H5OH jest drugim związkiem chemicznym w szeregu homologicznym alkoholi. Posiada grupę alkilowa (etylową) – C2H5 oraz grupę hydroksylową – OH. Inaczej wzór etanolu można zapisać: C2H6O.
Proces fermentacji alkoholowej polega na enzymatycznym rozkładzie cukrów, np. glukozy na etanol i tlenek węgla(IV). Równanie reakcji fermentacji alkoholowej: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2