| Rodzaj związku | Wzór sumaryczny |
| alkoholi | C2H4(OH)2, CH3OH, C8H17OH, |
| kwasy karboksylowe | C17H35COOH, C10H21COOH, C4H9COOH, |
| estry | C5H11COOCH3, HCOOC7H15, |
| aminokwasy | CH2NH2COOH, C2H4NH2COOH, |
Alkohole to pochodne węglowodorów, zawierające w cząsteczce grupę hydroksylową – OH.
Wzór ogólny alkoholi: CnH2n + 1OH, gdzie n – liczba naturalna określająca liczbę atomów węgla w cząsteczce alkoholu, n > 0.
Kwasy karboksylowe – kwasy organiczne, pochodne węglowodorów zawierające w cząsteczce grupę karboksylową –COOH.
Estry – grupa związków organicznych, które są pochodnymi kwasów i alkoholi. W cząsteczce estru znajduje się grupa funkcyjna nazwana grupą estrową.
Aminokwasy – związki organiczne, których cząsteczki zawierają dwie grupy funkcyjne: grupę aminową – NH2 i grupę karboksylową – COOH.