Ćwiczenie z projektem 1., a) - strona 113
Zadanie
Rozwiązanie
Odpowiedź:
Wniosek: Galaretka zachowuje się jak zol i żel, czyli ulega naprzemiennej koagulacji i peptyzacji, w zależności od temperatury, w jakiej się znajduje.
Wyjaśnienie
W skład galaretki wchodzą substancje żelujące, które pod wpływem niskiej temperatury zmieniają jej formę z ciekłej na żelową.