Odpowiedź:
X – woda
Y – kwasy tłuszczowe
Z – tlenek węgla (IV)
Nazwa reakcji chemicznej oznaczonej cyfrą 1: hydroliza tłuszczu
Tłuszcze – mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu.
1. tłuszcz + woda → kwas tłuszczowy + glicerol
2. kwas tłuszczowy + O2→ woda + tlenek węgla (IV) + energia
Ogólny zapis równania otrzymywania tłuszczów w reakcji estryfikacji:
glicerol + kwasy tłuszczowe → tłuszcz (ester) + woda