Przedstawiony proces to fermentacja mlekowa.
W wyniku fermentacji mlekowej glukoza (C6H12O6) jest przekształcana do kwasu mlekowego (CH3CH(OH)COOH) przy jednoczesnym odzyskiwaniu energii w postaci dwóch cząsteczek ATP. Ten proces zachodzi w mięśniach, gdy dostępność tlenu jest ograniczona (np. podczas intensywnego wysiłku).