| Cukier jest aldozą. | Cukier jest ketozą. | Cukier ma właściwości redukujące. | |
| A | X | X | |
| B | X | X | |
| C | X | X | |
| D | X | ||
| E |
Aldoza – to monosacharyd, który zawiera grupę aldehydową.
Ketoza – jest to monosacharyd, który zawiera grupę ketonową.
Przykłady cukrów redukujących to glukoza, fruktoza, laktoza i maltoza.
Natomiast cukry nieredukujące, takie jak sacharoza i celuloza, nie posiadają wolnego aldehydu ani grupy ketonowej i nie mają właściwości redukujących.