Cząsteczki obu powstałych kwasów są chiralne. Warunkiem chiralności jest obecność atomu węgla z czterema różnymi podstawnikami. Oba kwasy mają takie atomy węgla - zaznaczone gwiazdką.
Chiralność to cecha cząsteczek, która mówi o tym, że dana cząsteczka i jej odbicie lustrzane nie są identyczne i nie można ich nałożyć na siebie. Chiralne cząstki występują jako enancjomery (izomery optyczne). Aktywność optyczna enancjomerów to zdolność do skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego.