Kwas linolenowy: CH3CH2—CH=CH—CH2—CH=CH—CH2—CH=CH—(CH2)7COOH
1 mol glicerydu → 9 wiązań podwójnych
1 wiązanie podwójne — 22,4 dm3
9 wiązań podwójnych — x
x = 9 ∙ 22,4 : 1 = 201,6 [dm3]
Odpowiedź: Do 1 mola glicerydu stanowiącego ester glicerolu i kwasu linolenowego można przyłączyć maksymalnie 201,6 dm3 wodoru.
Glicerol przyłącza trzy mole wyższego kwasu karboksylowego. Każda z reszt kwasu karboksylowego linolenowego ma trzy wiązania podwójne – jego nazwa systematyczna to kwas oktadec-9,12,15-trienowy. Zatem w estrze glicerolu z trzema molami tego kwasu jest dziewięć wiązań podwójnych (3 ∙ 3 wiązania). Do jednego wiązania podwójnego przyłącza się jeden mol wodoru. Jeden mol wodoru w warunkach normalnych zajmuje objętość 22,4 dm3. Na tej podstawie układamy proporcję:
1 wiązanie podwójne — 22,4 dm3
9 wiązań podwójnych — x
x = 9 ∙ 22,4 : 1 = 201,6 [dm3]