Mentol pod wpływem kwasu siarkowego(VI) i wysokiej temperatury ulega dehydratacji (utraci wodę). W efekcie w miejsce grupy hydroksylowej pojawia się wiązanie wielokrotne. Atom wodoru zabierany jest od czwartego (licząc od grupy metylowej) atomu węgla, ponieważ ten atom węgla ma mniej atomów wodoru niż drugi atom węgla – jest to zgodne z regułą Zajcewa. Efektem tej reakcji jest men-3-en.
Mentol, jako alkohol drugorzędowy, może ulec utlenianiu do ketonu. W miejsce grupy hydroksylowej wstępuje grupa ketonowa.
Wzór szkieletowy to taki, w którym związek przedstawiony jest przy pomocy zygzakowatych linii – koniec linii oraz złamanie oznaczają atom węgla. Wzór strukturalny obu związków wyglądałby następująco:
