Im większa masa molowa tłuszczu tym mniejsza liczba zmydlania.
Porównaj wartości liczby zmydlania dla tristearynianu glicerolu (891 g/mol) i tripalmitynianu glicerolu (807 g/mol). Dla pierwszego LZ wynosi 188,76, a dla drugiego 208,44. Zatem im większa masa molowa tłuszczu tym mniejsza liczba zmydlania. Wynika to z tego, że w reakcji zawsze bierze udział 1 mol tłuszczu i 3 mole wodorotlenku potasu – niezależnie od masy tłuszczu. Więc im cięższy związek tym de facto mniej wodorotlenku potasu potrzeba, a zatem spada liczba zmydlania.