Stężenie glukozy we krwi zwiększa się po spożyciu posiłku, w efekcie czego z trzustki wydziela się insulina. Zadaniem insuliny jest wchłanianie glukozy z krwi do komórek i tworzenie cukru zapasowego (glikogenu) w wątrobie. Gdy stężenie krwi spada, trzustka wydziela glukagon, który doprowadza do uwolnienia zmagazynowanej w wątrobie glukozy. Insulina i glukagon współdziałają ze sobą w celu utrzymania stężenia glukozy we krwi na stałym poziomie.
Za regulację stężenia glukozy we krwi odpowiadają hormony produkowane przez trzustkę.