Duża ilość enzymów w komórce wynika z tego, że enzymy wykazują się:
specyficznością katalizowanej reakcji, czyli katalizują określony typ reakcji
specyficznością substratową, działając tylko na jeden substrat
stereospecyficznością, co oznacza, że enzym rozpoznaje lub tworzy jeden steroizomer D lub L
Enzymy zostały podzielone na 6 klas:
1.oksydoreduktazy – dehydrogenaza mleczanowa
2.transferazy – ainotransferazy
3.hydrolazy – trypsyna, pepsyna
4.liazy – aldolaza, fumaraza
5.izomerazy – epimeraza
6.ligazy – ligaza ATP