Obserwacje: Sacharoza pod wpływem temperatury stopiła się, następnie zmieniła barwę z żółtej na czarną. Na ściankach próbówki skropliła się para wodna, która po dodaniu siarczanu(VI) miedzi(II) zabarwiła się na niebiesko.
Wnioski: Sacharoza pod wpływem temperatury ulega termicznemu rozkładowi na wodę i dwutlenek węgla. Podczas ogrzewania sacharozy w początkowym okresie brunatnienia ulega ona reakcji karmelizacji dającej przyjemny zapach.
