Hydroliza – E. Produktem są aminokwasyReakcja ksantoproteinowa – A. Reakcja charakterystyczna białek Koagulacja – G. Zmiana budowy chemicznej i stanu fizycznego białek Denaturacja – C. Nieodwracalna koagulacjaWysolenie – B. Odwracalna koagulacjaRozkład termiczny białka – D. Zniszczenie struktury białkaAminokwasy – F. Produkty hydrolizy białek
