A. etanol, kwasy, sole metali ciężkich
Etanol, kwasy i sole metali ciężkich to przykłady substancji, które powodują nieodwracalną denaturację białek. Etanol może powodować denaturację białek poprzez zaburzenie stabilnych oddziaływań wewnątrz cząsteczki białka, co prowadzi do utraty jego funkcjonalności. Kwasy mogą powodować denaturację białek poprzez uszkodzenie ładunków elektrycznych w białkach, co prowadzi do trwałego uszkodzenia struktury przestrzennej białka. Sole metali ciężkich są silnymi oksydantami i mogą powodować denaturację białek poprzez reakcję z resztami aminokwasów i grupami siarczkowymi w białkach, co prowadzi do utraty ich funkcjonalności.
TEST PODSUMUWUJĄCY NR 13