| Nazwa | Grupa węglowodanów | Przykład funkcji biologicznej | Rozpuszczalność w wodzie | Smak |
| glukoza | monosacharyd | Substrat w procesie oddychania komórkowego | dobrze się rozpuszczają | słodkie |
| sacharoza | disacharyd | Forma transportowa cukrów u roślin | dobrze się rozpuszczają | słodkie |
| skrobia | polisacharyd | Materiał zapasowy u roślin | słabo lub nie rozpuszczają się w wodzie | niesłodkie |
Innymi przykładami funkcji biologicznych są:
a) w glukozie:
- główne źródło energii dla organizmów,
- reguluje poziom glukozy we krwi,
- składnik budulcowy m.in. DNA i RNA,
b) w sacharozie:
- źródło energetyczne dla organizmów, które potrafią rozkładać sacharozę na glukozę i fruktozę,
c) w skrobi:
- w układzie trawiennym rozkłada się na glukozę dzięki czemu jest źródłem energii.