Alkohol powoduje denaturację białek, czyli zmianę lub niszczenie ich struktur. Białka w naszym organizmie pełnią bardzo ważne funkcje, a alkohol, który może doprowadzić do ich denaturacji, będzie upośledzał ich działanie, co doprowadzi do upośledzenia działania organizmu.
Alkohol to jeden z czynników denaturujących białka. Nadmierne spożywanie alkoholu będzie upośledzało działanie białek w organizmie człowieka, przez co te nie będą mogły pełnić biologicznej funkcji.