Bydło różni się umaszczeniem oraz muskulaturą. Krowy Charolaise mają więcej mięśni niż krowy holsztyńsko-fryzyjskie. Z tego względu będą rasą rzeźniczą, wykorzystywaną do produkcji mięsa.
Z kolei krowy holsztyńsko-fryzyjskie mogą być wykorzystywane w przemyśle mleczarskim.
Krowy Charolaise to rasa pochodząca z Masywu Centralnego we Francji, ceniona za doskonałą jakość mięsa.
Krowy holsztyńsko-fryzyjskie pochodzą z północnej Europy i charakteryzują się wybitną mlecznością.