Odpowiedź:
Obserwacje: W czasie ogrzewania kwasu stearynowego z zasadą sodową i roztworem fenoloftaleiny mieszanina pieni się, a roztwór fenoloftaleiny odbarwił się.
Wniosek: Kwas stearynowy reaguje z wodorotlenkiem sodu. Produktami reakcji są stearynian sodu, czyli mydło sodowe i woda.
Równanie reakcji chemicznej:
C17H35COOH + NaOH → C17H35COONa + H2O
W reakcji z zasadami wyższe kwasy karboksylowe tworzą mydła:
zasada + wyższy kwas karboksylowy → mydło + woda.