Błonnik ułatwia przesuwanie się pokarmu w jelitach oraz oczyszczanie układu pokarmowego.
Błonnik jest głównym składnikiem ścian komórek roślinnych i jest zbudowany z celulozy, ligniny oraz pektyny. W organizmie człowieka nie ulega strawieniu, pod wpływem wody pęcznieje i powoduje zwiększenie masy pokarmowej, dzięki czemu pokarm przesuwa się wolniej przez jelita i organizm ma więcej czasu na wchłonięcie wartościowych składników. Błonnik ponadto pomaga w oczyszczaniu przewodu pokarmowego. Bogatym źródłem błonnika są produkty zbożowe, warzywa i owoce.