W kamicy żółciowej dieta chorego powinna być uboga w tłuszcze, ponieważ spożywanie tłuszczów prowadzi do nasilenia objawów choroby, a także na skutek zmniejszenia wydzielania żółci utrudnione jest ich trawienie.
Wątroba – jest największym gruczołem organizmu. Pełni funkcję magazynującą dla cukrów i tłuszczy oraz ochronną poprzez oczyszczanie krwi z substancji toksycznych. Ponadto wytwarza żółć, która jest gromadzona w pęcherzyku żółciowym i uwalniana do dwunastnicy w momencie pojawienia się pokarmu. Zadanie żółci polega na rozbijaniu porcji tłuszczu na mniejsze cząsteczki, co ułatwia ich rozkład przez enzymy trawienne trzustki.