Tłuszcze są to mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu.
Wzór półstrukturalny tłuszczu o nazwie tripalmitynian glicerolu. Tłuszcz ten składa się z kwasu palmitynowego o wzorze C15H31COOH oraz z glicerolu o wzorze:
Wzór półstrukturalny tłuszczu o nazwie tripalmitynian glicerolu:
