1) Reakcja polikondensacji – jest to reakcja kondensacji powielana wielokrotnie.
2) Sekwencja aminokwasów – jest to kolejność występowania aminokwasów w peptydzie/białku.
3) Wysolenie białka – jest to strącenie białek (odwracalne) następujące w wyniku dodania soli do wodnych roztworów białka. Wysolenie białek nie powoduje niszczenia struktur.
4) Denaturacja białka – powoduje degradację struktur białek, to proces trwały.
5) Próba ksantoproteinowa – jest to reakcja z kwasem azotowym(V); to charakterystyczna reakcja dla białek, które zawierają aminokwasy aromatyczne; powstaje żółte zabarwienie.
6) Próba biuretowa – jest to reakcja pozwalająca wykryć wiązanie peptydowe; po dodaniu do takiego związku wodorotlenku miedzi(II) powinien utworzyć się fioletowy związek kompleksowy.
Definicje możesz znaleźć w podręczniku oraz w internecie.