Grupa hydroksylowa (-OH) - obecna na każdym węglu związanym z pierścieniem w cukrach prostych (monosacharydach).
Grupa aldehydowa (-CHO) - obecna na końcu łańcucha w cukrach prostych, zwanych aldozami.
Grupa ketonowa (C=O) - obecna w pozycji wewnętrznej łańcucha w cukrach prostych, zwanych ketozami.
Sacharydy to grupa związków chemicznych, która obejmuje cukry prostych oraz ich pochodne. Wśród sacharydów można wyróżnić wiele grup funkcyjnych, które odpowiadają za właściwości i reaktywność tych związków.