Denaturacja niszczy bezpowrotnie struktury białek, natomiast w przypadku wysolenia struktury białek nie ulegają zniszczeniu.
Wysolenie białka – jest to strącenie białek (odwracalne) następujące w wyniku dodania soli do wodnych roztworów białka. Wysolenie białek nie powoduje niszczenia struktur.
Denaturacja białka – powoduje degradację struktur białek, to proces trwały.