sole ciężkich metali, alkohol etylowy, stężone zasady i stężone kwasy oraz wysoka temperatura
1. Strukturę pierwszorzędową stabilizują wiązania peptydowe, a degradują enzymy albo kwasowe środowisko.
2. Strukturę drugorzędową stabilizują wiązania wodorowe pomiędzy atomami składającymi się na wiązanie peptydowe, a degradują sole ciężkich metali, alkohol etylowy, stężone zasady i stężone kwasy oraz wysoka temperatura.
3. Trzeciorzędową strukturę stabilizują oddziaływania jonowe, oddziaływania wodorowe, oddziaływania międzycząsteczkowe i mostki disulfidowe, a degradują te, które degradują struktury drugorzędowe.
4. Czwartorzędową strukturę stabilizują międzycząsteczkowe oddziaływania, które łączą trzeciorzędowe struktury, a degradują te, które degradują struktury drugorzędowe.