W tym zadaniu przedstaw reakcję, która pozwoli wykryć skrobię w analizowanej próbce.
Rozwiązanie
Próba jodoskrobiowa
Wyjaśnienie
Na produkt spożywczy należy wkroplić kilka kropel jodyny (roztworu jodu w etanolu). Gdy produkt zawiera skrobię – pojawia się ciemnogranatowe zabarwienie.
To zabarwienie to wynik powstania związków kompleksowych.
