| Wysolenie białka | Denaturacja białka |
| Proces odwracalny | Proces nieodwracalny |
| Nie powoduje zniszczenia struktury białek | Wiąże się ze zniszczeniem struktur białka |
| Następuje w wyniku dodania soli do wodnego roztworu białka. | Wywołany działaniem wysokiej temperatury, stężonych kwasów i zasad, soli metali ciężkich… |
Wysolenie białka – jest to strącenie białek (odwracalne) następujące w wyniku dodania soli do wodnych roztworów białka. Wysolenie białek nie powoduje niszczenia struktur.
Denaturacja białka – powoduje degradację struktur białek, to proces trwały.