W tym zadaniu wyjaśnij, dlaczego sacharoza ogrzana w zakwaszonym środowisku wodnym wykazuje właściwości redukujące.
Rozwiązanie
W środowisku kwaśnym w wodzie, na skutek ogrzewania sacharoza ulega reakcji hydrolizy. Powstają cząsteczki glukozy i fruktozy, czyli cukrów mających właściwości redukujące.
