Różnica między zobojętnianiem a estryfikacją:
· Zobojętnianie: reakcja kwasu z zasadą (HA + BOH -> BA + H2O). Mechanizm jonowy, szybki, całkowity. Powstaje sól i woda.
· Estryfikacja: reakcja kwasu karboksylowego z alkoholem (RCOOH + R'OH ⇌ RCOOR' + H2O). Mechanizm molekularny, odwracalny, wymaga katalizatora kwasowego. Powstaje ester i woda.
Zobojętnianie jest całkowite i szybkie, estryfikacja jest odwracalna i wolniejsza.
