Fermentacja alkoholowa zaszła w kolbie A, ponieważ wydzielił się dwutlenek węgla, jeden z produktów tego procesu.
Fermentacja jest procesem uzyskiwania energii ze związków organicznych zachodzącym bez użycia tlenu.
Jest ona procesem znacznie prostszym i wielokrotnie mniej efektywnym niż oddychanie komórkowe (1–2,5 cząsteczki ATP uzyskanej z fermentacji w stosunku do 32 ATP uzyskanych z oddychania komórkowego), chociaż sprawuje podobną funkcję.
Fermentację alkoholową można w dużym przybliżeniu opisać równaniem:
C6H12O6