Błonnik jest włóknistą substancją pochodzenia roślinnego będącą cukrem złożonym. Błonnik przyspiesza ruchy perystaltyczne jelita, dzięki czemu ułatwia przesuwanie się pokarmu. Zapobiega on zaparciom oraz oczyszcza jelito.
Błonnik jest niezbędnym składnikiem pożywienia. Pochodzi on ze ścian komórek budujących owoce i warzywa. Dieta bogata w błonnik powoduje oczyszczenie jelita, a tym samym zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów jelita grubego.