Dodatki chemiczne do żywności to konserwanty, barwniki spożywcze oraz środki aromatyzujące. Konserwanty, zwane również chemicznymi środkami konserwującymi, mają na celu wydłużenie okresu przydatności do spożycia żywności oraz zmniejszają ryzyko zatruć pokarmowych. Wyróżnić można substancje bakteriobójcze, które zwalczają bakterie, oraz środki, które spowalniają przemiany chemiczne zachodzące w żywności. Zadaniem barwników spożywczych jest nadanie żywności atrakcyjnego i świeżego wyglądu. Środki aromatyzujące są stosowane w celu nadania żywności atrakcyjnego smaku i zapachu.
Możliwe negatywne skutki wywoływane przez nadmierne spożycie dodatków chemicznych do żywności:
uczulenia;
nieprawidłowe funkcjonowanie nerek;
nieprawidłowe funkcjonowanie wątroby;
nieprawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
powstawanie nowotworów.
