Błonnik ma właściwości wchłaniające wodę przez co pęcznieje i wypełnia żołądek, powodując zmniejszenie uczucia głodu. Produkty zawierające błonnik pobudzają sytość i dzięki temu ochota na spożywanie posiłków jest mniejsza.
W skład błonnika wchodzą substancje, których organizm nie jest w stanie strawić takie jak: celuloza, lignina, pektyny. Składnikami pokarmowymi, w których można znaleźć błonnik to m.in. warzywa, owoce i produkty zbożowe. Należy spożywać je w diecie, ponieważ zapewniają odpowiednią pracę jelit.