Celuloza i glikogen są polimerami, których podstawową jednostką budulcową jest monosacharyd należący do pentoz/ heksoz. Cząsteczki polimerów są nierozpuszczalne/ rozpuszczalne w wodzie, dzięki czemu mogą pełnić funkcję zapasowe i budulcowe. Celuloza jest podstawowym składnikiem ścian komórkowych u roślin, natomiast glikogen stanowi materiał zapasowy w ziarnach zbóż/ wątrobie zwierząt oraz w komórkach grzybów.
Monosacharydem budującym zarówno celulozę, jak i glikogen jest glukoza.