Białka pełnią wiele ważnych funkcji w organizmach m.in.: są enzymami katalizującymi wiele reakcji, pełnią funkcje strukturalne, budując tkanki, magazynują i transportują różne substancje, biorą udział w reakcjach odpornościowych
Przykłady białek o poszczególnych funkcjach:
· funkcja enzymatyczna np. alfa-amylaza- katalizuje rozkład cukrów złożonych na cukry proste,
· funkcja strukturalna np. keratyna- buduje włosy i paznokcie,
· funkcja magazynująca np. ferrytyna- magazynuje żelazo,
· funkcja transportująca np. hemoglobina- transportuje tlen i dwutlenek węgla,
· funkcja odpornościowa np. przeciwciała- rozpoznawanie i zwalczanie patogenów.