I Tłuszcze naturalne gromadzą się w nasionach roślin oleistych oraz w tkankach zwierzęcych. P
II Tłuszcze właściwe to estry etanolu i wyższych kwasów karboksylowych. P
III Tłuszcze pochodzenia roślinnego są najczęściej nienasycone i stałe. F
IV Tłuszcze nie rozpuszczają się w wodzie. P
V Tłuszcze mają gęstość większą od gęstości wody. F
III Tłuszcze pochodzenia roślinnego są najczęściej nienasycone i ciekłe.
V Tłuszcze mają gęstość mniejszą od gęstości wody.