Reakcja utwardzania tłuszczów.
Nazwa produktu: (C17H35COO)3C3H5 - tristearynian glicerolu
Utwardzanie tłuszczów to otrzymywanie nasyconych tłuszczów stałych z tłuszczów ciekłych przez uwodornienie nienasyconych reszt kwasowych w obecności katalizatora.