Białko pochodzące z pożywienia na pierwszym etapie ulega reakcji hydrolizy pod wpływem enzymów. W wyniku tej reakcji powstają aminokwasy. Część z nich ulega spalaniu w organizmie z wydzieleniem energii, tlenku węgla(IV) CO2, wody H2O oraz innych produktów ubocznych, które ulegają wydaleniu z organizmu przez układ moczowy. Druga część aminokwasów po odpowiednim przekształceniu jest wykorzystywana do budowy białek potrzebnych organizmowi.
Białko pożywienia najpierw ulega w organizmie reakcji hydrolizy. Reakcja hydrolizy zachodząca tutaj pod wpływem enzymów to reakcja z wodą, w wyniku której powstają aminokwasy. Część z nich ulega spalaniu według poniższego schematu:
aminokwasy + tlen O2 → tlenek węgla(IV) CO2 + woda H2O + ENERGIA + inne produkty uboczne
Powstałe produkty uboczne ulegają wydaleniu z organizmu poprzez układ moczowy. Druga natomiast część powstałych w wyniku hydrolizy białka aminokwasów ulega odpowiedniemu przekształceniu pod wpływem enzymów. Powstałe pochodne aminokwasów zostają następnie używane do zbudowania, do syntezy białek potrzebnych organizmowi.