Błonnik jest ważnym składnikiem pożywienia człowieka, ponieważ pobudza jelita do perystaltyki, zapobiega zaparciom, pobudza także jelita do wydalania niestrawionych resztek pokarmów. Ma też udział w rozwoju dobrych bakterii znajdujących się w jelitach. Zmniejsza ponadto odczucie głodu.
Błonnik mimo tego, że nie jest trawiony przez organizm ludzki, pełni bardzo ważne funkcje. Pobudza jelita do perystaltyki, czyli (upraszczając) do ruchu powodującego przesuwanie się trawionego pokarmu dalej. Błonnik pobudza także jelita do wydalania nietrawionego pokarmu. Ma też wiele innych funkcji – zmniejsza odczucie głodu, bierze udział w rozwijaniu korzystnych bakterii jelit. Ma także udział np. w obniżaniu we krwi stężenia glukozy czy też w obniżaniu tętniczego ciśnienia krwi.