Do margaryn dodaje się przeciwutleniacze. Substancje te mają na celu spowolnienie jej psucia poprzez zapobieganie jej reakcji z tlenem. Ponadto do margaryn dodawane są witaminy, które są rozpuszczalne w tłuszczach. Do margaryn są także dodawane barwniki, które nadają jej ładny, żółty kolor w celu upodobnienia jej do masła.
Do margaryn, jak zostało to wspomniane, dodawane są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Tymi witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach są: A, D, E oraz K.