W tym zadaniu musisz zaprojektować doświadczenie, za pomocą którego udowodnisz nienasycony charakter kwasu oleinowego. Narysuj schemat doświadczenia. Napisz obserwacje i wnioski.
Doświadczenie, które udowodni nienasycony charakter kwasu oleinowego można przeprowadzić przy użyciu tłuszczów roślinnych zawierających ten kwas. Kwas oleinowy jest nienasyconym kwasem tłuszczowym, co oznacza, że ma jedno lub więcej wiązań podwójnych w swojej strukturze. Tłuszcze nasycone, takie jak tłuszcz zwierzęcy, nie zawierają tych wiązań podwójnych.
Przykładem tłuszczu roślinnego, który zawiera kwas oleinowy, jest olej rzepakowy. Można przeprowadzić następujące doświadczenie, aby wykazać nienasycony charakter kwasu oleinowego w oleju rzepakowym:
1. Przygotuj dwa kawałki chleba.
2. Na jednym z kawałków posmaruj masłem, które zawiera tłuszcze nasycone. Drugi kawałek posmaruj olejem rzepakowym, który zawiera kwas oleinowy.
3. Odczekaj kilka minut, aż tłuszcze zaczną się wchłaniać.
4. Zauważ różnicę w konsystencji chleba między kawałkiem z masłem a kawałkiem z olejem rzepakowym.
Chleb posmarowany masłem powinien być twardy, a chleb posmarowany olejem rzepakowym powinien być miękki.
Wnioski: Tłuszcze nasycone, takie jak te zawarte w masłach, są stałe w temperaturze pokojowej i utwardzają się na chlebie, podczas gdy tłuszcze nienasycone, takie jak kwas oleinowy zawarty w oleju rzepakowym, pozostają ciekłe i nieutwardzone na chlebie. Wynika to z faktu, że wiązania podwójne w kwasie oleinowym zapobiegają ściśnięciu cząsteczek tłuszczu, co utrudnia ich utwardzenie.
Doświadczenie to pokazuje nienasycony charakter kwasu oleinowego i jego wpływ na konsystencję tłuszczu. Tłuszcze nienasycone są zwykle korzystniejsze dla zdrowia niż tłuszcze nasycone, ponieważ przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.
Zadanie 9.1.3.
54Zadanie 9.1.4.
55Zadanie 9.1.11.
56Zadanie 9.1.16.
57Zadanie 9.3.1.
61Zadanie 9.3.3.
62Zadanie 9.3.4.
62Zadanie 9.3.5.
62Zadanie 9.3.6.
62Zadanie 9.3.7.
62Zadanie 9.3.8.
63Zadanie 9.4.9.
66Zadanie 9.4.11.
66Zadanie 9.4.12.
67Zadanie 9.4.14.
67Zadanie 9.4.18.
68Zadanie 9.4.19.
68Zadanie 9.4.25.
69Zadanie 9.4.30.
70Zadanie 9.4.31.
70Zadanie 9.4.32.
70Zadanie 9.4.33.
70Zadanie 9.4.34.
71Zadanie 9.4.35.
71Zadanie 9.4.36.
71Zadanie 9.5.1.
72Zadanie 9.5.8.
73Zadanie 9.5.17.
74Zadanie 9.5.23.
75Zadanie 9.5.25.
75