W tym zadaniu, posługując się wiedzą na temat właściwości białek, musisz opisać oba zestawy doświadczalne. Sformułuj problemy badawcze do każdego z nich, ustal, jaki jest spodziewany wynik danego doświadczenia i wyciągnij poprawne wnioski.

Zestaw doświadczalny	Problem badawczy	Spodziewany wynik doświadczenia	Wniosek
A	Czy w mleku występują białka?	Zmiana zabarwienia z błękitnej na fioletową	W mleku występują białka.
B	Czy białka zawarte w jajku kurzym ulegają koagulacji pod wpływem NaCl?	Wytrącenie się cząstek z roztworu.	Białka jajka kurzego koagulują pod wpływem NaCl.

Reakcja biuretowa jest reakcją umożliwiającą wykrywanie białek w roztworze.

Polega ona na dodaniu do roztworu mocnej zasady (np. NaOH lub KOH) w obecności siarczanu (VI) miedzi (II). Jeżeli w roztworze znajdują się białka, wówczas powstaną związki kompleksowe jonów Cu²⁺oraz grup peptydowych, co poskutkuje zmianą zabarwienia roztworu z błękitnej na fioletową.

Koagulacja jest zjawiskiem łączenia się cząstek białka w roztworze koloidalnym w większe agregaty pod wpływem działania soli. Jest to proces odwracalny.

Biologia na czasie. Karty pracy ucznia. Klasa 1. Zakres podstawowy. Zeszyt ćwiczeń- rozwiązania i odpowiedzi

Ćwiczenie 5, b) - strona 37

Zadanie

W tym zadaniu, posługując się wiedzą na temat właściwości białek, musisz opisać oba zestawy doświadczalne. Sformułuj problemy badawcze do każdego z nich, ustal, jaki jest spodziewany wynik danego doświadczenia i wyciągnij poprawne wnioski.

Rozwiązanie

Wyjaśnienie

Biologia - wybrane pytania