W tym zadaniu musisz odpowiedzieć na pytanie, jaki proces zajdzie w przedstawionej probówce zawierającej białko kurze i poddanej działaniu wysokiej temperatury.
Rozwiązanie
Zachodzący w probówce proces to denaturacja.
Wyjaśnienie
Denaturacja jest procesem zmian w II-, III- lub IV- rzędowej strukturze białka, które zwykle prowadzą do utraty jego aktywności biologicznej. Może zachodzić pod wpływem wysokiej temperatury lub różnych czynników chemicznych. Jest to proces nieodwracalny.
