Większość białek nie rozpuszcza się w wodzie.– FAŁSZKoloid to niejednorodna mieszanina np. białka kurzego w wodzie. – PRAWDASole metali lekkich, np. NaCl, powodują koagulację białka. – PRAWDADenaturacja białka następuje m. in. pod wpływem alkoholu, stężonych kwasów lub wysokiej temperatury. – PRAWDA
Większość białek z łatwością rozpuszcza się w wodzie. Niektóre z nich mogą rozpuszczać się tylko w rozpuszczalnikach organicznych, inne w rozcieńczonych kwasach lub zasadach.