W tym zadaniu, posługując się wiedzą o właściwościach białek, musisz wyjaśnić, dlaczego w doświadczeniu do probówek dodano wody destylowanej.
Rozwiązanie
Wody destylowanej dodano celem sprawdzenia rozpuszczalności białka kurzego po ogrzaniu i po pozostawieniu w temperaturze pokojowej.
Wyjaśnienie
Denaturacja białka kurzego sprawiła, że przestało ono rozpuszczać się w wodzie. Utraciło ono swoją strukturę trzeciorzędową i, w następstwie tego zjawiska, typowe dla siebie właściwości fizykochemiczne.
