I. Alkohol metylowy jest silną trucizną. P
II. Kwas octowy jest używany w gospodarstwach domowych jako aromat do ciasta. F
III. Nazwa systematyczna kwasu octowego to kwas butanowy. F
IV. Alkohol etylowy jest stosowany do produkcji napojów alkoholowych. P
V. Produktem fermentacji octowej jest kwas mlekowy. F
VI. Wszystkie kwasy karboksylowe są dobrze rozpuszczalne w wodzie. F
VII. Kwas oleinowy jest nazywany stearyną. F
VIII. Sole kwasów octowego i mrówkowego to mydła. F
IX. Mydła sodowe i potasowe są rozpuszczalne w wodzie. P
X. Estry można otrzymać w reakcji zasad z kwasami karboksylowymi. F
I. Alkohol metylowy (metanol) CH3OH jest silną trucizną. Spożycie nawet małych ilości tego alkoholu powoduje zatrucie, utratę wzroku, a także doprowadza do paraliżu. Większe ilości – zależne od organizmu – prowadzą do śmierci.
II. Kwas octowy (etanowy) CH3COOH jest stosowany w gospodarstwach domowych jako 6% lub 10% roztwór nazywany octem. Wykorzystuje się go do konserwowania przetworów lub jako przyprawę.
III. Nazwa systematyczna kwasu octowego CH3COOH to kwas etanowy.
IV. Etanol (alkohol etylowy) C2H5OH jest używany do wytwarzania napojów alkoholowych. Stosowany jest także do produkcji środków zapachowych, leków. Wykorzystywany jest także jako rozpuszczalnik.
V. Produktem fermentacji octowej jest kwas etanowy (octowy) CH3COOH. Fermentacja ta polega na przekształceniu alkoholu etylowego w obecności tlenu O2 i przy udziale enzymów bakterii mlekowych w kwas octowy CH3COOH. Drugim produktem tej reakcji jest woda H2O. Równanie przedstawiające przebieg fermentacji octowej wygląda następująco:
C2H5OH+ O2 → CH3COOH + H2O
VI. W wodzie rozpuszczają się tylko kwasy karboksylowe o małej liczbie atomów węgla w cząsteczce. Wraz ze wzrostem długości łańcucha węglowego w cząsteczce kwasu karboksylowego ich rozpuszczalność w wodzie maleje. Te kwasy, które mają 8 lub więcej atomów węgla w cząsteczce nie rozpuszczają się w wodzie.
VII. Stearyna to nazwa mieszaniny kwasu stearynowego C17H35COOH oraz palmitynowego C15H31COOH.
VIII. Mydła to sole wyższych kwasów karboksylowych (kwasów tłuszczowych), takich jak kwas oleinowy C17H33COOH, kwas stearynowy C17H35COOH czy kwas palmitynowy C15H31COOH.
IX. Mydła sodowe i potasowe są w wodzie dobrze rozpuszczalne. Mydłami w wodzie trudno rozpuszczalnymi są mydła magnezowe i wapniowe.
X. Estry są związkami otrzymywanymi w wyniku reakcji kwasów karboksylowych z alkoholami (w obecności stężonego roztworu kwasu siarkowego(VI) H2SO4 jako katalizatora).