Należy wpisać znak X obok probówki zawierającej kwas stearynowy oraz obok probówki zawierającej kwas palmitynowy.
Reakcja z wodorotlenkiem sodu NaOH zajdzie w każdej z probówek, natomiast tylko w probówkach zawierających kwas stearynowy C17H35COOH oraz kwas palmitynowy C15H31COOH reakcji tej będzie towarzyszyć pojawienie się piany. Reakcja wodorotlenku sodu NaOH z kwasem octowym CH3COOH znajdującym się w pierwszej probówce przebiega następująco:
CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O
Reakcje kwasów tłuszczowych z zasadami zachodzące w podwyższonej temperaturze prowadzą do otrzymania mydeł (soli kwasów tłuszczowych) oraz wody. Uzyskiwane mydła odpowiadają za powstawanie piany. Równanie reakcji zachodzącej pomiędzy kwasem stearynowym C17H35COOH a zasadą sodową wygląda następująco:
C17H35COOH + NaOH
C17H35COONa + H2O
Natomiast równanie reakcji zachodzącej pomiędzy kwasem palmitynowym C15H31COOH a zasadą sodową można zapisać w następujący sposób:
C15H31COOH + NaOH
C15H31COONa + H2O