W tym zadaniu musisz uzupełnić równania reakcji chemicznych poprzez wpisanie w odpowiednie miejsca wzory właściwych produktów i substratów, które znajdują się w ramce.

Wyższe kwasy karboksylowe (kwasy tłuszczowe) takie jak kwas palmitynowy C₁₅H₃₁COOH, kwas stearynowy C₁₇H₃₅COOH czy kwas oleinowy C₁₇H₃₃COOH w podwyższonej temperaturze reagują z silnymi zasadami (np. wodorotlenkiem sodu NaOH czy wodorotlenkiem potasu KOH). W wyniku tej reakcji powstają odpowiednie sole kwasów tłuszczowych (mydła) oraz woda H₂O. Mydła sodowe oraz potasowe są w wodzie dobrze rozpuszczalne, natomiast mydła magnezowe oraz wapniowe nie rozpuszczają się w wodzie. W takim razie, aby z kwasu palmitynowego C₁₅H₃₁COOH otrzymać palmitynian sodu C₁₅H₃₁COONa, należy przeprowadzić jego reakcję z wodorotlenkiem sodu NaOH w podwyższonej temperaturze. Drugim produktem tejże reakcji jest woda H₂O. Stearynian potasu C₁₇H₃₅COOK oraz woda H₂O mogą więc zostać otrzymane w wyniku reakcji kwasu stearynowego C₁₇H₃₅COOH i wodorotlenku potasu KOH w podwyższonej temperaturze. W celu uzyskania palmitynianu wapnia (C₁₅H₃₁COO)₂Ca z palmitynianu sodu C₁₅H₃₁COONa należy poddać go reakcji z rozpuszczalną solą wapnia – chlorkiem wapnia CaCl₂. Drugim z produktów tej reakcji jest sól – chlorek sodu. Dlaczego w ten sposób? Pamiętaj, że, mydła wapniowe są w wodzie nierozpuszczalne – mogą wytrącać się w postaci osadów. W takim razie dodanie chlorku wapnia CaCl₂ do roztworu mydła sodowego zaskutkuje wytrąceniem się mydła wapniowego (i powstaniem chlorku sodu NaCl jako drugiego produktu, reakcja ta jest przykładem reakcji wymiany podwójnej).